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Tommy Bahama Shares Their Popular Dessert Recipe "Pineapple Creme Brulee"

요새 집에서 보내는 시간이 늘어나 과자나 빵 만들기에 빠져있는 사람도 많아졌다. 이번에는 와이키키 중심부에 위치한 인기 맛집 토미 바하마 레스토랑 & 바에서 제공하는 디저트 ‘파인애플 크림 브륄레’의 만드는 방법을 소개한다! 집에서 간단하게 할 수 있으므로 초보자도 꼭 도전해보자!

토미 바하마 파인애플 크림 브륄레 만드는 방법

타히티산 바닐라 향이 입안 가득 퍼지는 진한 파인애플 크림 브륄레는 아삭한 식감에 파인애플 과육이 들어간 토미 바하마의 가장 인기 있는 디저트이다!

●재료●
파인애플 크림 브륄레 6개분
[파인애플 그릇과 필링]
· 익은 파인애플 2개
· 라이트 브라운 슈가 1/3
· 바닐라 추출물 1/2 작은 술
[커스터드]
· 생크림 1컵반
· 바닐라 추출물 1 작은 술
· 계란 6개의 흰자 6개
· 설탕 1/3 큰술
[장식]
· 휘핑 크림
· 딸기 6 개
· 설탕 작은 술 9

●파인애플 그릇과 필링을 만드는 방법●
1. 파인애플 머리 부분과 밑 부분을 자른다.
2. 파인애플 잎에 작고 예쁜 것을 12~18 장 선택하고 가위로 잘라 차게 둔다. (장식용).
3. 파인애플을 눕히고 약 4㎝ 폭으로 둥글게 썬다. 두 파인애플에서 6개분 나올 것. ※피부는 벗기지 않고 그대로 둔다.
4. 소형 나이프로 둥글게 썬 파인애플의 껍질에서부터 약 0.8㎝ 정도의 피부만 남기고 칼집을 내준다.
5. 숟가락으로 파인애플 속을 긁어주고 측면과 바닥의 두께가 1/4 정도가 될 때까지 속을 비운다 ※파인애플 심지는 버린다.
6. 도려낸 파인애플을 잘게 썬다. ※2컵 정도의 양이다.
7. 6개의 파인애플을 그릇에 넣고 갈색 설탕을 첨가한다.
8. 냄비에 중불로 따뜻하게 7번의 파인애플을 넣고 저어가며 파인애플 즙이 없어지고 갈색이 될 때까지 가열한다. (가열 시간 약 8 ~ 10분)
9. 그릇에 넣고 완전히 식힌다.
10. 바닐라 추출물을 넣고 섞는다.
11. 냉장고에서 최소 4시간에서 하루를 식힌다.

●커스터드 만드는 방법●
1. 냄비에 생크림을 중불에 끓인다.
2. 불에 내리고 5분 정도 그대로두고 바닐라의 향기를 낸다.
3. 그릇에 계란 흰자와 설탕을 넣어 섞는다.
4. 냄비에 옮겨 약한 불로 따뜻하게 가끔 저어주고 나무 숟가락을 코팅 할 정도까지 따뜻하게 만든다. ※크림의 온도는 85도 정도를 유지한다.
5. 차가운 그릇에 옮기고 바닐라 추출물을 여기에 넣는다.
6. 완전히 식힌 후 랩으로 덮고 냉장고에 최소 4시간에서 하루동안 식힌다.

●마무리●
1. 파인애플 필링을 동일하게 6개의 파인애플 그릇에 넣는다.
2. 파인애플 그릇을 굽는 판에 두고 커스터드를 올려준다.
3. 종이로 하나씩 커버하고 냉장고에서 최소 1시간에서 4시간 식힌다.
4. 먹기 직전에 파인애플 그릇 하나에 과립 설탕 1숫간 반을 표면에 묻혀 버너로 표면을 쬐어 탄 자국을 낸다.
5. 휘핑 크림과 딸기, 파인애플 잎으로 장식하면 완성!

세련된 공간에서 한끼 식사! 토미 바하마

2층 레스토랑은 높은 천장, 화이트와 천연 나무가 어우러진 심플한 인테리어, 서핑보드와 같은 장식품이 더해져 마치 비치 하우스를 연상시킨다. 큰 창문 밖으로 칼라카우아 거리가 내려다보이는 밝고 개방적인 분위기에서 식사와 칵테일을 즐길 수 있다.

모던함이 묻어나는 2층 레스토랑과 힙한 3층 루프탑 바는 각자의 매력을 자랑한다. 특히 루프탑 바에는 바닥에 모래가 깔려있어 마치 해변에 온 듯한 느낌을 준다. 밤에는 파이어 플레이스와 함께 더욱 낭만적인 분위기가 연출! 라이브 뮤직 또한 준비되어 있어 잔잔한 음악을 배경으로 퀄리티 높은 음식, 최고의 서비스 그리고 평온하고 느긋한 분위기를 만끽하며 사랑하는 연인과 낭만적인 데이트를 즐길 수 있다.

다음 하와이 여행시 식사 장소로 토미 바하마를 꼭 기억 하자!

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토미 바하마 | Tommy Bahama *임시 휴업중 
위치: 298 Beachwalk Dr., Honolulu, HI 96815
전화: (808) 923-8785 (레스토랑)
영업시간: 월~목 오전 11시 – 오후 10시 / 금~토 오전 11시 – 오후 11시 / 해피아워 오후 2시 – 5시
웹사이트(영문): www.tommybahama.com
와이키키 레스토랑 웹사이트(영문): www.tommybahama.com/restaurants/waikiki